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麵包新手攻略(麵包基礎知識詳解) @ 美食生活家～做蛋糕、麵包或點心，品嚐烘焙美食，旅遊各地 :: 隨意窩 ...
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日期：2024-08-10
第一步、先從認識麵粉開始吧！ 做麵包需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。 高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。 如何判斷麵粉的筋度呢？ 有一個最簡單的辦法。 ......看更多
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