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炸油酸價變嚴 不得高於2 - 生活 - 自由時報電子報
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日期:2024-09-03
衛生署建議速食業者使用食品專業級試紙檢測炸油酸價 及極性物質,肯德基昨日起已全面採用;麥當勞表示,將儘快採用。摩斯漢堡則表示,從前年起就在門市導入專業的試紙監控炸油品質,當該試紙檢出炸油的極性物質大於二十五%,或者油脂老化 ......看更多