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涼拌茄子（茄子不變色的方法） - 食譜、作法 - 愛料理
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日期：2024-08-04
一般在外吃到的茄子都非常漂亮，保持茄子漂亮的紫色，但是在家裡做茄子時往往顏色都變得很黑，這是因為茄子含有一種叫單寧的酶，這種酶接觸到空氣一段時間就會氧化，所以會變黑。這裡做了一個簡單以水煮方式來做涼拌茄子，做好後茄子仍然保持 ......看更多
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