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樹林區公所-紅麴專區
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日期：2024-09-08
紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍，明朝時紅麴的製法改良為用蒸飯做培養材料，以縮短培養時間。李時珍所著的本草綱目(1590)，對於以米飯培育紅麴的製作過程應如何調節品溫及補充水分，有很詳盡的 ......看更多
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