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烘焙王─麵包 篇名 烘焙王─麵包
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日期：2024-09-07
烘焙王 麵包 4/8 「歐式」烘焙採立式旋轉烤箱，因此於烘焙初段時可噴蒸氣，除可使麵包內部保 水率增加，又能防止麵包表面乾硬，「漢式」烘焙多為糕餅則採用平盤烤箱，這 也是台灣麵包業者無法做出歐式風味麵包的原因。...看更多
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