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烘焙食品 技能檢定丙級學科試題
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日期:2024-08-26
烘焙食品丙級技術士技能檢定學科測驗試題題庫 解析 是非題 1.(×)海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋糕,並使用醱粉作為膨大劑。 2.(×)新鮮酵母使用在軟式麵包而乾酵母使用在硬式麵包,不可互換使用。 3.( )麵糊類(奶油)蛋糕其中油脂為麵粉量80% ......看更多