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美拉德反應- 台灣Wiki
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日期:2024-08-30
美拉德反應(Maillard反應),又稱麥拉德反應、梅拉德反應、梅納反應、羰胺反應,指含有氨基的化合物和含有羰基的化合物之間經縮合、聚合而生成類黑精的反應。...看更多