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優良米醋製作技術 - 上下游News&Market新聞市集
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日期：2024-08-18
以2公斤白米的小量製作為例，可獲得10公升左右醋液，製作過程如下： 蒸飯：2公斤白米，掏洗乾淨後加入2公升清水，浸泡1小時後蒸熟，蒸好的飯應該比平常吃的稍微硬一點。 接種酒麴：將飯打鬆放涼，大量時則可以用酒精先消毒桌面再將飯攤在桌上放 ......看更多
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