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優良米醋製作技術 - 上下游News&Market新聞市集
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日期:2024-08-18
以2公斤白米的小量製作為例,可獲得10公升左右醋液,製作過程如下: 蒸飯:2公斤白米,掏洗乾淨後加入2公升清水,浸泡1小時後蒸熟,蒸好的飯應該比平常吃的稍微硬一點。 接種酒麴:將飯打鬆放涼,大量時則可以用酒精先消毒桌面再將飯攤在桌上放 ......看更多