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紅麴發酵製品之開發(農委會) - 行政院農業委員會
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日期:2024-08-16
壹、前言 「藥食同源」在中國至少有四千年的歷史,紅麴從古至今就具藥用與食用雙重保健功能,傳統中國醫學上,紅麴主要是促進消化和活血功用。紅麴相關食品是中國祖先偉大的發明,應用於釀酒、釀醋、紅糟肉、紅豆腐乳等,為食品加工的絕佳 ......看更多