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![鼎泰豐小籠包 - 食譜大全](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_27.jpeg)
鼎泰豐小籠包 - 食譜大全
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日期:2024-08-14
鼎泰豐小籠包。做法:1. 發麵:2.麵粉和水的比例為1.8:1,鼎泰豐做一塊麵皮的配方是:中筋麵粉1850克,水是980克、老麵25克和鹼水9克(鹼水是食用鹼塊和水以1:1的濃度煮開放涼)。用傳統老麵來發麵,加上鹼水,會有股特殊的香味。不過,老麵和鹼水 ......看更多