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正確用油--各種油品的冒煙點 @ 美樂家/溫暖的家 :: 隨意窩 Xuite日誌
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日期：2024-07-13
每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。...看更多
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