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日期:2024-08-29
白色玉米粉,是一種玉米澱粉,英文叫做 Corn Starch ,它與太白粉類似,具有凝膠作用。一般在西點製作時,食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉,如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉,可以降低麵粉筋度,增加蛋糕鬆軟口感 ......看更多