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Eupho Café - 愛在廚房
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日期:2024-11-02
蛋白糖霜(royal icing) 蛋白糖霜,顧名思義就是以打發的蛋白為主體的糖霜,打發的要點與平常做糕點打發蛋白類似,所有使用的容器與攪拌頭、擠花袋、擠花嘴,一律都不能沾有任何油星或是蛋黃(因為蛋黃含油量很高),只要攪拌器具沾了油就無法 ......看更多