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protein (9601) resume fo2 - 臺北醫學大學-保健營養學系
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日期:2024-07-13
Protein chemistry 陳俊榮 F4-25 食品蛋白質的變性方法 •物理方法 –溫度:熱、冷 –機械性處理:剪斷力 –壓力:50 kPa以下時並無影響 –照射:波長及能量大小 Protein chemistry 陳俊榮 F4-26 食品蛋白質的變性方法...看更多