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第三章 傳統釀造食品發酵生產技術
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日期:2024-07-08
第三章 傳統釀造食品發酵生產技術 3 -6 4.品質檢驗:一般通過感官辨色澤(淺黃,無白花)、聞氣味,以及進 一步測pH,即可知泡菜的成熟度和品質優劣(一般以pH 3.5~4.0,乳酸量1.0~1.5%為佳)。 (二)乳酸菌分離...看更多