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技術專刊 五、醋酸菌之特性 - 臺東區農業改良場
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日期：2024-08-10
傳統發酵食品～釀造醋 5 變等條件。表面發酵優良醋酸菌必須具備之特質： (一)菌膜生成快，光澤且具有彈性。菌膜移植後再生快。菌膜老化慢，培養末期仍可保持健 全皮膜。開始生酸速度快，直線進行。...看更多
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