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朝發機械廠-油麵,涼麵配方
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日期:2024-10-04
油麵(涼麵)若能在麵條原料及技術與衛生方面改善,則產品會更好,即: (一)使用高品質麵粉:高品質即高筋麵粉(含15%蛋白質),蛋白質高,遇鹹粉則筋力強,富強韌性,彈性較Q且含較低量灰粉,可製備較好麵條。...看更多