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麵包製作方法 - 阿諾的部落格 - Yahoo!奇摩部落格
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日期：2024-11-11
麵包製作 的基本理念中最基本的步驟是製作麵糰，麵糰是由調配好的材料運用攪拌方法混合均勻而成；然後再配合發酵使麵糰成型再製作。所以，麵包品質的決定因素攪拌過程佔約百分之二十五，發酵佔百分之七十，其它過程佔百分之五。攪拌與發酵因 ......看更多
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