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加不加鹽差很大~~談鹽對麵包烘焙的影響力@ 美食ㄟ半桶師 ...
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日期:2024-07-24
鹽就會發揮第一個作用﹝強化麵筋﹞~ 我們就可以用比較快的速度得到所需的麵糰筋性! 而業界偶爾會發覺到有時後鹽法製做出的歐式麵包烘焙顏色太淺~ 原因就在於 ......看更多