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營養學/維生素C - A+醫學百科
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日期：2024-08-10
5.12.1 結構與性質 維生素C又名抗壞血酸（Ascorbic acid,VC）,為水溶性的，不易溶於乙醇，不溶於脂溶劑中。維生素C在抗壞血酸作用下脫氫，轉化為脫氫抗壞血酸（DHVC）（圖5-33）。 圖5-33 維生素C的構造式及其氧化還原...看更多
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