辣椒的抗氧化性及清除自由基效力的研究

辣椒的抗氧化性及清除自由基效力的研究

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日期:2024-07-06
以下各項實驗其目的,在於檢驗試樣之抗氧化性及抗氧化機制:還原力、清除自由基、 .... 捕捉過氧化氫能力的測定是參考Ruch的方法,其原理為H2O2在230 nm波長時有 ..... 的過氧化氫反應,生成活性極強的氫氧自由基(·OH),再與脂質作用產生脂質過 ......看更多